Benodigdheden:

Goede wokpan of hapjespan
Vergiet
750 gram spruitjes
200 gram bataat (zoete aardappel)
1 winterwortel
1 ui
Reepje verse gember ( 1cm max)
Zout / peper/ ras el hanout kruiden/ komijnkruiden/ paprikapoeder
300 gram Varkenshamlapje
5 tal gedroogde pruimen
1 eetlepel olijfolie
100cc water
Eventueel takje peterselie of verse koriander.

Bereidingswijze:

Snijd het vlees in kleinere blokjes en doe hier wat peper/ zout en paprikapoeder overheen en meng dit met een eetlepel olijfolie laat dit even intrekken in de koelkast. Maak de spruitjes schoon, haal de schil van winterwortel en bataat eraf met een dunschiller en snij deze groenten in kleine blokjes van ongeveer twee cm. Zorg dat de gesneden groenten ongeveer even groot zijn i.v.m. garen van je groente.
Was de groente. Zet een pan met ruim water op als deze kookt, kook hierin de schoongemaakte spruitjes met de winterwortel en de bataat even aan. Zodat deze net iets zachter zijn, voordat je deze gaat roerbakken. Snipper de ui en het reepje verse gember ( zonder korst) in hele kleine stukjes. Zet de wokpan op zacht vuur. Hierin bak je in middelmatig tot hoog vuur de vleesblokjes aan, als het vlees bruin is het vuur weer zachter zetten daar doe je dan de gesnipperde ui en de verse gesneden gember bij. Ondertussen zijn de harde groenten aan de kook geweest ( 6 minuten) Deze in een vergiet afgieten. De groenten mogen nu bij de ui en de gember mee bakken totdat het groente mengsel zachter word.
Doe naar behoefte zout/ peper/komijn en de ras el hanout kruiden erbij. Blus het geheel even af met het water en doe een deksel op de pan en laat het verder aansmoren op een zacht vuurtje. Ondertussen snijd je de gedroogde pruimen in smalle reepjes. Als de groente zijn gesmoord dan roer je op het laatst de pruimen erdoor en laat het even warm worden. Verdeel het op vier borden en voor de leuk een klein takje met peterselie of koriander erop leggen. Mag wel hoeft niet!

Eet smakelijk met veel groente!